Drumul pâinii la fabrica de pâine MOPAN Suceava

Fabrica de pâine MOPAN SUCEAVA SA păstrează aceleași rețete tradiționale, apreciate de zeci de ani, folosind materii prime achiziționate de pe plan local.
Procesul de fabricare a pâinii începe din laborator, unde specialiștii verifică drumul pâinii de la bobul de grâu care urmează să fie procesat în moara proprie, până la făina din care se plămădește aluatul.
Pâinea Mopan este procesată automat, după rețeta veche, memorată în softul malaxorului, respectând normele de calitate și fără a grăbi procesul de fabricație. În prima etapă, are loc modelarea bilei de aluat,urmată de procesul de predospire, care se face într-o atmosferă controlată, iar apoi, cu ajutorul benzilor transportoare ajunge la mașina de modelat lung, iar apoi este transportată pe benzi, către dospitor.
Crestarea pâinii se face automat, cu tehnologie laser, după care pâine a ajunge în cuptor, pe benzile transportoare.
După coacere, pâinea este umectată automat, cu apă pentru a se frăgezi coaja. Specialiștii verifică temperatura în centrul termic al produsului, pentru a se asigura că este copt, după care pâinea este transportată pe bandă în spira de răcire.
Cei care au gustat pâinea MOPAN Suceava o dată, revenind în locurile natale după decenii, o regăsesc și apreciază că aceasta nu și-a pierdut nicidecum savoarea.
MOPAN SUCEAVA este printre primele companii din țară din panificație care a proiectat, implementat, certificat și menținut un Sistem de Management Integrat: Calitate și Siguranța Alimentului, care îndeplinește cerințele din standardele ISO 9001 și ISO 22000.