Elena Munteanu, brutar pasionat ne-a explicat procesul tehnologic al pâinii care se face pe bază de maia și a dezvăluit ingredientul secret. Astfel, în fiecare zi, brutarii modelează și coc pâinea în vatra cuptorului și au grijă să pregătescă maiaua pentru a doua zi, pentru a avea mereu produsul proaspăt la raft. Aluatul dospit peste noapte este scos din frigider, împăturit și pregătit pentru a fi transformat în pâine. Tăvile cu plămădeală sunt introduse, pe rând, într-un aparat care porționează automat. Fiecare bucată astfel obținută se va transforma într-o delicioasă pâine cu maia. Înainte să ajungă în cuptor, brutarii fac un ultim retuș pâinii: o crestează, pentru a-i da un aspect frumos și natural. Astfel formată, pâinea este luată cu grijă și așezată pe o pânză specială; aceasta este ultima fază de dospire. În brutărie se pregătesc,zilnic, peste 300 de pâini cu maia.
Cum se face Pâinea cu maia în brutăria unui supermarket
