Alimentația potrivită este cheia succesului pentru o viață sănătoasă. Ușor de spus, dar greu de făcut, mai ales când rafturile magazinelor abundă cu produse care mai de care mai tentante. Adevărul este că nu există o rețetă universală pentru alimentația sănătoasă, însă cei care adoptă principiile conceptului „curcubeu alimentar” nu au cum să greșească. Despre toate acestea ne vorbește nutriționistul dietetician Paula Monor.
Alimentația sănătoasă de zi cu zi implică consumul unei varietăți de alimente care furnizează corpului nutrienții de care are nevoie pentru a funcționa optim. Aceasta include o combinație echilibrată de proteine, carbohidrați, grăsimi sănătoase, vitamine și minerale. Prin adoptarea unei alimentații echilibrate și variate, putem contribui la menținerea sănătății noastre generale și la promovarea bunăstării pe termen lung. Nutriționistul dietetician Paula Monor ne definește mâncarea sănătoasă.
Mâncarea sănătoasă are un concept extrem de vast. Alimentele pe care le consumăm în fiecare zi constituie mai mult decât un cumul de arome și gusturi. Ele trebuie să reprezinte și să ne satisfacă nevoile fiziologice a fiecarei persoane în parte. Și sigur că aceste nevoi fiziologice de care fiecare avem nevoie sunt diferite. Pentru că aceste nevoi se raportează la vârstă, la sex, la activitatea fizică pe care o avem.
Și este foarte important să știm să aducem un echilibru din alimente pentru nevoile pe care le avem zilnice. Atunci, alimentația sănătoasă ce înseamnă?
Să aducem din toate grupele alimentare, să alegem inteligent alimentele, să știm să le combinăm inteligent, și să știm să le putem adapta nevoilor proprii zilnice pe care le avem. De ce vă spun? Pentru că este una să avem o alimentație sănătoasă în perioada de creștere și dezvoltare, și vorbim de perioada copilăriei unde necesarul energetic este mult mai mare, decât în perioada de adult în care avem un necesar energetic mai cantitativ, mai puțin. Dar, dacă vorbim despre alimentație sănătoasă, vorbim despre alimente care să ne aducă exact ceea ce avem nevoie. Vorbim despre vitamine și minerale, vorbim despre aminoacizi esențiali, este foarte important.
Dacă vorbim despre perioada de creștere, avem nevoie de alimente într-adevăr foarte bune din punct de vedere calitativ.
Aceste alimente, dar nu numai. Accesăm grupul de alimente din cereale, care sunt foarte importante și ne dă combustibil, ne dă energie.
Accesăm alimentele din produsele de origine animală pentru că ele ne oferă aminoacizi esențiali.
Și eu optez, dacă vreți, să vorbim despre alimentație sănătoasă, despre alimentația curcubeu. Ce aducem noi în farfuria noastră zilnică trebuie să aibă foarte multă culoare. Și atunci, fiecare aliment, prin culoarea pe care o reprezintă, ne aduce alți nutrienți importanti pentru a funcționa în fiecare zi, pentru necesarul nostru zilnic.
Și pot să vă dau câteva exemple. Dacă vorbim despre alimentele de culoare roșie, au un conținut ridicat de licopen. Licopenul este foarte bun pentru aparatul cardiovascular. Dacă vorbim despre alimentele verzi, ele sunt bogate în clorofilă. Și atunci aducem și fibre, o cantitate mare de fibre, aducem și un aport de fier.
Clorofila este importantă în sănătatea gastrointestinală, a aparatului intestinal. Este foarte important, alimentele să aibă foarte multă culoare.
Și atunci plating-ul farfuriei noastre, dacă este, cu cât este mai colorat, cu atât este mai variat și cu atâta… pot să spun că este o alimentație sănătoasă. Optăm spre o alimentație sănătoasă.
Curcubeul alimentar este un concept care încurajează o dietă echilibrată și variată, care include o gamă largă de culori și texturi din diferite surse alimentare, pentru a asigura un aport optim de nutrienți esențiali.
Indiferent de sezonul în care ne aflăm, curcubeul este recomandat în peisajul nostru alimentar.
Dacă vorbim de culori, putem spune că în farfuria noastră zilnică, dacă ne raportăm tot la farfurie, un aliment care eu cred și nu numai eu, care este foarte important în alimentația zilnică, atât în perioada de creștere cât și în perioada adultă, este oul. Este un aliment complet.
Singura lui diferență este, în modul de a-l consuma, este cantitatea. În perioada de creștere și dezvoltare, optăm pentru un consum,
mai crescut, de ouă și ajungem undeva la 5-6 ouă pe săptămână pentru un copil. Dacă vorbim de perioada adultă, 2-3 ouă pe săptămână ar fi suficient, iar dacă vorbim pentru, în momentul când există anumite patologii, atunci putem accesa acest aliment o dată sau maxim de 2 ori pe săptămână.
Dacă vorbim despre carne, consider că carnea albă este o carne superioară, aș recomanda peștele și să creștem consumul de pește undeva de 2-3 ori pe săptămână.
Este important ceea ce ne dorim în momentul când alegem peștele să-l consumăm.
De ce? Pentru că valoarea nutrițională diferă de specia de pește pe care o avem. Dacă alegem peștele slab, pornim de undeva de la 70 de kilocalorii în medie, dacă vorbim de peștele gras, ajungem undeva la 260 de kilocalorii pe 100 de grame. Dar diferența dintre peștele slab și peștele gras este că cu cât peștele este mai gras, cu atât ne aduce mai mult omega 3, care este foarte important tot ca și substanță de protecție cardiovasculară. Dacă ne dorim peștele gras, este foarte bine, îl consumăm o dată pe săptămână, alterând cu peștele slab sau semigras. Și atunci putem face un echilibru. Dar indiferent de alimentele pe care le consumăm, că optăm pentru carne și produsele din carne, că optăm pentru lapte și produsele din lapte, că optăm pentru legume și fructe, cereale, toate trebuie să existe un echilibru între aport și consum. Dacă noi vom consuma mai multe, vom consuma mai multe produse, vom aduce un aport mai mult decât consum,
cu siguranță acest dezechilibru va duce doar la o creștere în greutate și această creștere în greutate nu este benefică pentru că grăsimile pe care le acumulăm au activitate hormonală, activitate inflamatorie.
Dacă adoptăm o dietă echilibrată și variată, putem îmbunătăți calitatea vieții și chiar să prelungim speranța de viață. Este important să fim conștienți de alegerile alimentare și să ne asigurăm că dieta noastră este cât mai diversificată și echilibrată posibil.
